Du beurre frais de la ferme clarifié maison . Smen 3arbi  ( smen arabe )

beurre clarifié smen

 

J'avais besoin de beurre clarifié en urgence et comme j'ai été fournie en beurre frais de la ferme, j'ai dû en préparer pour mes besoins, comme tous ceux qui me suivent depuis longtemps, savent que j'en fais souvent usage pour mes plats traditionnels, et là c'était à la va vite que j'avais pris les photos sur le tas  en  versant le beurre clarifié dans des petites boîtes de beurre en plastique que je garde pour cette éventualité !

Simple et facile !

beurre clarifié2

 

 

Ingrédients

Beurre et peu importe la quantité

ici c'est 2 kg que j'ai conservé

1 pincée de gros sel si çà n'est pas pour un usage rapide

beurre clarifié3

 

 

Préparation:

Dans une cocotte à fond épais et sèche

placer votre beurre avec la pincée de gros sel et commencer à le faire fondre à feu très doux, 

laisser cuire doucement à frémissement toujours à feu très doux.

Ecumer au fur et à mesure

il faut garder toujours un oeil dessus

Dès que vous sentez une légère odeur de noisette, retirer du feu et laisser décanter

par la suite, verser doucement le beurre dans des petites formes en plastique en prenant soin de laisser le babeurre s'il en reste au fond de la cocotte, en principe , il n'y aura qu'un petit dépôt qui se pose au font du récipient du fait que çà a frémit doucement , çà s'évapore forcemment .

si c'est pour un usage rapide, le sel est inutile

il est juste bon pour conserver le beurre clarifié ou smen arabe

 

beurre clarifié smen00

  Beurrebeurre clarifiésmen , conserveAlgérie