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Un café Liegeois comme à Lièges aux boules de glace café , café sucré brûlant et chantilly que l'on dégustait au Caravel ou au Tindouf, deux restaurants tenus par des Français à l'époque, ceux qui connaissent ma ville d'antant, savent de quoi je parle !!

on vous sert deux boules de glaces café sur lesquelles on verse du café fumant sucré et couronné de chantilly!

C'est sur un rappel de mon amie Assia qui avait publiée une crème façon liègeois que mes souvenirs m'ont transportée à l'une des plus belles époque de ma vie, mes fiançailles et mes débuts d'épouse, je dis que les mauvais souvenirs  on les oublie,  mais les beaux nous font mal !

Un petit coucou à Sarvenaz qui j'espère va bien ! Et Polo le nostalgique de Bône !!!

 

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Ingrédients pour 6 verres de 340 ml, les verres doivent être hauts et des cuillères à dessert

Glace maison sans oeufs , avec ou sans sorbetière pour moi ICI mais vous remplacerez le caramel par du nescafé uniquement pour la parfumer

150 ml de café très fort sucré, environ une bonne tasse à café par verre

350 ml de crème fraîche liquide

1 cs de sucre, vous pouvez en rajouter si vous le désirez

café liegeois

 

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L'important ici c'est de préparer à l'avance la glace si vous ne prenez pas celle du commerce

fouettez la crème en chantilly très ferme, ajouter la cs de sucre et bien battre pour l'incorporer, filmer et placer au froid

on dresse au moment de servir,  avec le café brûlant çà n'attend pas!!

dans le verre, on place les boules de glace en premier puis on verse dessus le café chaud, mais c'est juste par besoin pour les photos  que j'ai inversé pour mon verre, les autres ont été servis à temps donc j'ai commencé par la glace

puis versez la tasse de café brûlant sur les boules de glace

terminez rapidement avec une bonne et généreuse giclée de crème chantilly

servir aussitôt

Je ne vous raconte pas l'effet et la surprise le jour du réveillon

là, j'ai gardé un peu de glace pour le blog !!!

 

café liégeois

 

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