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Un savoureux plat ou tajine de pommes de terre aux oignons et tomates verts ou secs selon les saisons , batata bssal tomatich , simple , économique et facile, en fait c'est une sorte de chakchouka aux pommes de terre que je vous propose aujourd'hui en hommage à belle maman, son plat fétiche qu'elle nous servait souvent en été avec des côtelettes quand on allait à Alger en vacances, un régal, paix à son âme .

batata bssal tomatich

 

Pour 4 bons mangeurs :

1 kg d'oignons secs ou verts au printemps

1 kg de tomates mûres

800 g de pommes de terre farineuses 

1 cs de concentré de tomate

3 belles gousses d'ail

3 piments forts verts ( ici , ils ne sont pas très piquants, une variété que j'ai apporté de Tunisie) et que je conserve au congélateur, puis direct la cocotte ou la poêle .

sel au goût

coriandre fraîche selon le besoin

1 cc de paprika fort

environ, 5 cs d'huile, neutre pour moi .

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Commencer par faire revenir les oignons coupés en grosses tranches

pareil pour les tomates

l'ail en éclats , sel , paprika , la cs de concentré de tomate et les piments dans l'huile, 

laisser suer sur un peu , car on n'ajoute de l'eau qu'au besoin, puis,

ajouter les pommes de terre en gros quartiers, une tasse d'eau si besoin, couvrir votre cocote et laisser mijoter le plat, en surveillant la cuisson , les pommes de terre farineuses risquent de partir en purée !!

rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu d'eau au besoin pour avoir une petite sauce

servir avec de la coriandre ciselée!

 

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