Normalement, c'est une brioche qui aurait du être cuite dans un moule à cake, mais comme j'étais préoccupée et la tête ailleurs, j'avais laissé la pâte reposer 1/2 h, puis le l'avais complétement oubliée, et quand je me suis souvenue, je l'ai trouvée débordante du robot et élalée sur la paillasse, c'était très volumineux, je l'ai ramassée , pétrie un peu puis je l'ai placée dans un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre.

La brioche est de mon Assia 

 

brioche lait concentré3

brioche au lait concentré1

 

brioche au lait concentré sucré5

Je vous fait un copié collé d'Assia! 

500g de farine T45

8g de sel

170g de lait concentré

170g d'oeuf (3 oeufs)

25g de levure fraiche, instantannée sèche pour moi.

150g de beurre doux

1 oeuf + Sucre en grains, pas mis de sucre, je n'en ai pas en grains.

j'ai juste ajouté quelques pépites de chocolat

 

brioche au lait concentré sucré6

Dans la cuve verser la farine, le sel et commencer a ajouter le lait concentré et les oeufs ensuite la levure émiettée. 

Pétrir environ 10 mn jusqu'à ce que vous ayez une pâte élastique, lisse et qui se décolle légèrement des parois de la cuve et claque.

A ce stade incorporer peu à peu le beurre coupé en cubes et poursuivez le pétrissage.

Une fois que la pâte se décolle des parois,  débarrasser le pâton dans un récipient, filmer et couvrir.

Laisser pousser environ 2h pour que la pâte double voir même triple de volume.

Rompre la pâton et le diviser en 8 parts égales, que vous disposez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser pousser encore une fois jusqu'a ce qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 190°C

Badigeonner d'oeuf une fois, dès que le four atteint la température, badigeonner une deuxième fois et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour environ 25 à 30mn selon vos fours.

Laisser refroidir la brioche avant de la trancher et la déguster.

 

brioche au lait concentré2

 

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