31 janvier 2017

CAMELINE BY ZIKA

Voilà mes amies, amis, j'invente aussi, y a pas de raison que je ne le fasse pas, un beau dessert qui porte le nom de mes deux filles chéries, mes meilleures amies au monde, Camélia l'ainée et Lina la cadette , je ne vous dit pas qu'elles en ont ri à pleines gorges !     A base de cacahuètes du sud Algérien torréfiées à la poêle! Pour le gâteau: 3 gros oeufs 180 ml de beurre à peine fondu 150 ml de crème liquide 160 g de sucre 200 g de cacahuètes grossièrement moulues 180 g de farine tamisée 1 sachet de levure... [Lire la suite]

27 janvier 2017

QUESADILLAS MAISON A MA FAÇON

Comme précisé précedemment J'avais fait des tortillas maison pour pouvoir régaler mes enfants qui apprécient beaucoup ce genre de nourriture qui,  il faut bien le dire, est saine si,  comme moi vous n'ajouterez pas de crème , de fromage , mayonnaire qui n'apportent que du gras en somme, bref!       Des tortillas maison: 2 à 3 par personne Crème de poivron: 2 cs harissa maison 2 cs coulis de tomates ici selon le besoin aiguillettes de blanc de poulet à volonté courgettes allumettes à... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

TORTILLAS MEXICAINES MAISON A MA FAÇON

  Pour confectionner des quésadillas maison, dont mes enfants raffolent, j'ai du préparer les fameuses tortillas Méxicaines Tortilla Bien inculquée dans nos traditions culinaires nord-américaines, la tortilla est un pain plat d’origine mexicaine composée traditionnellement de maïzena, soit de la farine de maïs. Aujourd’hui, toutefois, c’est la tortilla de farine blanche ou les tortillas aromatisée (fines herbes, pesto, tomates séchées, de blé entier, etc.) qui gagnent les parts de marché... [Lire la suite]
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20 janvier 2017

BUNDT A MA FAÇON

        Un gâteau Bundt  est un gâteau qui est cuit dans un moule Bundt , en le façonnant dans une forme de bague distinctive. La forme est inspirée par un gâteau traditionnel européen connu sous le nom de Gugelhupf , mais les gâteaux Bundt ne sont généralement pas associés à une seule recette. Le style de la moisissure en Amérique du Nord a été popularisé dans les années 1950 et 1960, après que le fabricant de... [Lire la suite]
18 janvier 2017

DU JAMAIS VU OU PRESQUE TEMPÊTE A ANNABA

Je ne voulais pas manquer ce fait inhabituel chez nous , bien sûr qu'il y avait des chutes insignifiantes mais là, je tenais absolument à le souligner, du jamais vu de ma vie Hôtel ksar du rocher mont de l'Edough Annaba   Neige dans le jardin qui commence à fondre   mots clés: Recettes de Cuisine. tempête à Annaba, Neige, nature, Algérie, hiver 2017  
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18 janvier 2017

M'HAMSSA BEL FOUL, PETITS PLOMBS AUX FEVES FRAÎCHES

Bonjour,  voilà un vieux plat  , méconnu, qui appartient à la vieille cuisine Bônoise, un plat de nos grands mères qui s'évertuaient à diversifier leur cuisine en temps de guerre et de misère, qui ne manque pas de goût, très simple et rassasiant.  Une recette remontée publiée en 2012,  ICI       500g de fèves fraîches décortiquées, 500 g de petits plombs, 1 oignon haché, 4 cs d'huile, sel, 1cc de coriandre moulue ( facultatif).   Faire revenir l'oignon ds l'huile avec les fèves... [Lire la suite]

14 janvier 2017

PETITS FOURS DE LA CUISINE ALGÉRIENNE BOUSSOU W LA TMESSOU

Ce sont des très vieux  petits gâteaux de la cuisine Algérienne, après guerre, la population était pauvre, mais aussi , à l'époque, on n'utilisait les olléagineux tels que noix et amandes que pour les grandes occasions. A la fête des deux Aïds, c'était de simples gâteaux en plus des makrouds , ghraïba et kaak mankouche ( des gâteaux à base de pâtes dattes), simplement Quoiqu'il en soit, ils ont fait fureur dans les années 1970, car ma soeur était collégienne et ils étaient introduits dans le programme de cuisine avec les... [Lire la suite]
12 janvier 2017

BOUSSOU LA TMESSOU ( MAKROUT LAWZ ZAWELI)

Boussou la tmessou , littéralement:" embrasse sans toucher", appelé aussi chez nous makrout zawéli, ( makrout aux amandes du pauvre), car il ne contient pas d'amande, mais préparé de telle façon qu'il nous rappelle le goût des amandes. Il est tellement fondant et fragile d'où son appellation! Ce sont des très vieux  petits gâteaux de la cuisine Algérienne, après guerre, la population était pauvre, mais aussi , à l'époque, on n'utilisait les olléagineux tels que noix et amandes que pour les grandes occasions. A la fête des deux... [Lire la suite]
12 janvier 2017

PIZZA- BRIOCHE

Une pizza brioche, curieux n'est ce pas ? Mais voilà  l'auteur est parti sur l'idée de la brioche pour la pâte et la forme en quelque sorte, ça m'a plus étant donné que je suis une inconditionnelle de la boulange , j'ai sauté dessus , un dîner parfait, une pâte souple , aérée, sitôt vue, sitôt faite, l'idée est de mon amie Assia. Je vous laisse les ingrédients sans plus tarder. en vous faisant un copié collé de Assia !!     une petite précision néanmoins, n'ayant pas de fromage râpé sous la main , j'ai parsemé de... [Lire la suite]
11 janvier 2017

PRÉCISIONS. MISE AU POINT

    Perruches , dernières acquisitions de ma fille, çà jasquassent terriblement !!   Je voudrais préciser un détail, ne m'en veuillez pas, Le but de mes blogs est essentiellement la publication de la cuisine du terroir Bônois, au départ .J'avais commencé à publier en 2008 sur un site culinaire, l'idée est de répertorier mes recettes familiales et celles de notre communauté qui sont les Bônois de souche, partager et faire connaître nos plats particuliers, entre autres bien sûr !!  Ensuite et en 2010,... [Lire la suite]