Ces variétés de raisins sont fermes et bien croquants sous la dent, en confiture, ils se tiennent bien et les grains ne ramollisent pas malgré une cuisson assez lente .

une confiture parfumée à l'extrait de fleurs d'orangers pour la dégustation à la cuillère et l'autre à la vanille pour d'éventuelles tartes, et la plus consommée chez nous, c'est celle de maman "paix à son âme", une tarte conviviale, généreuse et bien rustique, malgré tous les ustensiles ou objets de décors qui regorgent sur les étals, on l'a présentera toujours à la façon de maman pour continuer à la faire revivre, nous, ses filles, c'est qu'elle était admirable de gentillesse et de douceur notre petite maman .

 

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Je vous donne les mesures pour 1 kg de raisins, en fait c'est bien facile et simple, le tout est dant la façon de cuire la confiture qui prend du temps pour obtenir un sirop mielleux.

1 kg de raisins rouges ou blancs, peu importe

1,200 kg de sucre

100 ml d'eau pour le fond de cocotte à fond épais ou une bassine en cuivre

arôme

de la patience

 

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égrainer les raisins à la dernière minute, c'est à dire au moment où vous déciderez de faire votre confiture, très important, ils ramollissent autrement et se détériorent

rincer à l'eau courante, égouter

dans un grand récipient, mélanger le sucre et les raisins

verser l'eau dans la bassine, allumer le feu, puis ajouter le mélange raisins - sucre

le feu doit être doux

il ne vous reste plus qu'à surveiller et remuer de temps à autre

à l'aide d'un écumoir à petits trous, cueillir tous les pépins qui montent à la surface et l'écume qui se forme

remuer pour faire libérer et remonter les pépins

pour savoir si votre confiture est à point

prenez en un peu dans une tasse à café, puis laisser quelque temps dans le réfrigérateur

à ce moment vous devriez obtenir un sirop épais, mielleux, à ce moment, parfumer votre confiture, donner quelques bouillons et retirer du feu,

laisser refroidir à couvert avant de la mettre en pots et la stériliser 

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Raisins de la treille, elle n'a pas beaucoup donné cette année. 

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