conf_raisin4

 

 

une confiture de raisins verts et raisins rouges parfumée à l'extrait de fleurs d'orangers pour la dégustation à la cuillère toujours en accompagnement du café noir chez nous,

et ,  l'autre à la vanille pour d'éventuelles tartes, et la plus consommée chez nous, c'est celle de maman "paix à son âme", toujours avec les recettes de notre merveilleuse guiga, en ce moment la treille  a donné et les vendanges faites, une grosse partie ira pour la famille, quelques vieux voisins aussi !

Beaucoup d'effort pour nettoyer terrasses et cours car la treille couvre tout l'espace aérien de la maison familiale!

112918199

 

Je vous donne les mesures pour 1 kg de raisins, en fait c'est bien facile et simple, le tout est dant la façon de cuire la confiture qui prend du temps pour obtenir un sirop mielleux.

1 kg de raisins rouges ou blancs, peu importe

1,200 kg de sucre

100 ml d'eau pour le fond de cocotte à fond épais ou une bassine en cuivre

arôme

jus et écorces de 2 beaux citrons

de la patience

 

conf_raisin8

égrainer les raisins à la dernière minute, c'est à dire au moment où vous déciderez de faire votre confiture, très important, ils ramollissent autrement et se détériorent

rincer à l'eau courante, égouter

dans un grand récipient, mélanger le sucre , jus, écorces  et les raisins

verser l'eau dans la bassine, allumer le feu, puis ajouter le mélange raisins - sucre

le feu doit être doux

il ne vous reste plus qu'à surveiller et remuer de temps à autre

à l'aide d'un écumoir à petits trous, cueillir tous les pépins qui montent à la surface et l'écume qui se forme

remuer pour faire libérer et remonter les pépins

pour savoir si votre confiture est à point

prenez en un peu dans une tasse à café, puis laisser quelque temps dans le réfrigérateur

à ce moment vous devriez obtenir un sirop épais, mielleux,

 parfumer votre confiture, donner quelques bouillons et retirer du feu,

 

conf_raisin6

remplir immédiatement des petits pots ébouillantés

fermer et retourner les sur un torchon jusqu'à refroidissement total

raisin2

 

raisin3

 

 

conf_raisin11

 

 Confiture de raisinsconfitureraisins , marmeladesgeléesconfiserie , Gâteaux Algérienspâtisserie