27 octobre 2015

TAJINE JBEN AU POULET ET FROMAGE

    Tajine jben poulet et fromage, طاجين الجبن , recette inédite  publiée le 23/ 07/ 2013 pour ramadan sur mon annien blog, cuisine de zika 2 et vite partie en partage systématique de façon déloyale et pitoyable pour ne pas me citer.... suite de la recette sur mon nouveau blog ici      
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21 octobre 2015

BROUKLOU MAQULI SAUCE BLANCHE

  La version originale, les beignets de chou fleur , brouklou makli ou maqli, en sauce blanche de la cuisine du terroir Bônois,  publié en 2008 et remontée , recette ici         
20 octobre 2015

PALMIERS MAISON

  De mimi palmiers maison avec les chuttes de pâte  feuilletée . RECETTE ICI        
18 octobre 2015

TARTE AUX POMMES ET POIRES CARAMÉLISÉES

Une tarte aux pommes et aux poires caramélisées, un dessert croustillant et fondant à la fois, je ne pouvais pas ne pas la faire, une tarte aux pommes qui a fait le tour ...... RECETTE DETAILLEE ICI ingrédients  1 pâte feuilletée, maison pour moi  des pommes selon la grosseur, 3 à 4 2 poires pour moi et 3 pommes moyennes ....       tarte fine caramélisée, pommes, poires , tarte aux pommes caramélisée, gâteau, pâtisserie ,pâte feuilletée , dessert... [Lire la suite]
16 octobre 2015

RIZ CANTONNAIS DE NANCY

C'est la recette de ma fifille, pour étudiantes et femmes pressées, c'est un plat, comme il pourrait être un accompagnement, un bon riz cantonnais très léger , nutritif et sain!! Une cuisine facile pour débutantes  très économique!! Quantité pour deux personnes:   100 g de riz précuit 1 petit oignon 2 oeufs 1 tomate cœur de bœuf bien ferme 1 poignée de petits pois surgelés 1 c c de persil haché 100 g de gruyère coupés en dés 50 g de poulet cuit et émietté   Cuire le riz dans de l'eau bouillante et salée ,... [Lire la suite]
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16 octobre 2015

CLAFOUTIS NIÇOIS

J'ai sauté dessus dès que je l'ai vu chez Chris et je l'ai préparé le soir même, délicieux avec une bonne miche, pur bonheur!!!   Pour un plat à gratin de 22 cm de diamètre pour moi,      6 tomates ( mis 4 bien grosses) - 2 aubergines - 1 poivron rouge - 2 petites courgettes - 2 petits oignons - 1 gousse d'ail - 8 olives noires en rondelles - 4 oeufs - 30cl de lait - 50g de farine - 2 brins de thym - 20g de beurre - 10cl d'huile d'olives(huile sans goût pour moi) Peler, épépiner et couper... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

KHORCHEF MARKA (RAGOÛT DE CARDES)

  Sur ma lancée des recettes du terroir Bônois, marka bel khorchef ou tajine de cardons, recette détaillée ICI     
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13 octobre 2015

SFIRIA RECETTE DU TERROIR BÔNOIS

  Sfiria ou sfyria, plat vieux comme le temps du terroir bônois* à partir de trois fois rien les citadines de l'ancienne Bône préparaient et présentaient des plats bien raffinés, une table bien dressée avec des couverts en argent ( j'en ai quelques uns), de la belle vaisselle, sous la treille avec un soleil qui passait entre les feuilles, ce n'est pas un plat du pauvre comme on pourrait le penser mais c'est bel et bien un plat citadin bônois qui utilise le pain rassi de façon ingénieuse et raffinée pour éviter le gaspillage La... [Lire la suite]
12 octobre 2015

BISCUIT DE SAVOIE DE MES RECETTES DE CLASSE

Voilà, voilà, le biscuit de Savoie qu'on a longtemps confectionné et à plusieurs reprises pendant nos cours de cuisine, je vous en ai parlé ici , à l'ère et pendant l'âge d'or de la cooprération en Algérie, on était les collégiens  et les lycéens les plus gâtés au monde du temps de FEU le président de la république BOUMEDIENNE, tout était à portée de main au niveau des institutions, des excurssions gratuites et entourées par nos professeurs sur tout le territoire Algérien, la politique d'alors, était qu'il fallait que l'on... [Lire la suite]
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11 octobre 2015

KHOBZ COUCHA

  Khobz coucha ou khobz koucha, khobz eddar , pain maison au four , suite de le recette ici