Comme la saison des oignons verts arrive doucement autant en profiter avec des pommes de terre nouvelles fondantes, un plat complet qu'est cette tourte aux oignons verts , fromage et pomme de terre, bien réconfortante avec ce froid à côté d'une bonne soupe ou avec une salade chaude de carottes braisées ( sennarya torchi)
http://zika.blog4ever.com/salade-de-carottes-sennarya-torchi
c'est une pâte que j'ai créée de toute pièce, je l'utilise pour les quiches , les tourtes , les pains farcis ICI et chaussons, elle est légère et moelleuse, quand j'en prépare , je triple toujours les doses que je garde au congélo en portion pour des utilisations ultérieures!
800 g de farine
300 ml d'huile de table
1,5 de levure sèche boulangère
1 pot de yaourt nature
1 oeuf + 1 jaune
1/2 verre d'eau tiède + ou - selon le besoin
1 cc bombée de sel
Dans le pétrin ou à la main, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau qu'il faudra ajouter au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte de la consistance de la pâte brisée, suffisamment malléable , non collante et pas trop sèche
couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce
Farce pour un moule à tarte avec cercle amovible de 35 cm de diamètre:
1 kg de pommes de terre cuites dans de l'eau salée et écrasées en purée
1 kg d'oignons verts coupés en tronçons et rissolés dans un peu de beurre
200 g de fromage brousse
200 g de mimolette râpée ou fromage rouge comme on le nomme au magreb
4 gros oeufs
un soupçon de noix de muscade
sel/poivre au goût
mélanger le tout
Diviser la pâte en deux
étaler les sur 4 à 5 mm d'épaisseur
le cercle du fond plus grand que celui du bas, il doit dépasser les bords du moule
le prendre à l'aide du rouleau et le poser dans le moule
bien ajuster le pourtour en pressant dessus
verser la farce dessus et bien l'étaler
prendre l'autre cercle de pâte et le poser sur la farce
souder les bords à la fourchette
enlever l'excedent de pâte
badigeonner à l'oeuf , piquer la surface de la pâte
enfourner à 180°, 35 à 40 mn four préchauffé, cuisson à surveiller
Recettes de Cuisine. quiche, oignons verts,fromage , tourtes, ramadan, plats Algériens , pâte au yaourt, accompagnement
