COCAS ALGERIENNES DE ANNABA- SEMOULE ET HUILE D'OLIVE- CUISINE PIEDS NOIRS BÔNOIS

 La coca algérienne de Annaba, recette inédite est originaire d'Espagne de la région de Valence, répandue par les pieds noirs juifs espagnols, la coca bônoise est à base de pâte brisée semoule fine et huile d'olive, farcie de frita à la soubressade ( chakchouka aux merguez pour moi ), façonnée en chaussons ou en carrés, la coca est une affaire familiale qui fut un apéritif à l'origine à Bône, qui peu à peu est devenu un accompagnement qui à remplacé le riz, les pâtes et autres légumes avec le temps. 

La coca algérienne à la pâte feuilletée nommée pizza couverte est une spécialité algérienne par excellence, apparue dans les années 1990 dans la street food annabie, cependant, elle est trop grasse, consommée par les étudiants et les ouvriers à la tâche comme plat de résistance.

RECETTE DETAILLEE ICI

Comments

[Cuisine de Zika]

On remplace les soubressades par des merguez de veau ou à défaut de doigts de kefta assaisonnés façon merguez , https://zika.blog4ever.com/bounaraine

[Cuisine de Zika]

J'oubliais, on remplace les soubressades de merguez de veau . Oupsss.

[Cenwen]

Coucou :)

Merci pour la jolie recette que je chipe ! (bah oui, c'est comme ça ;) )

Je vais juste faire une modification, remplacer la dorure à l'oeuf par une dorure au lait de soja :)

Avec une salade verte qui croque, ça va faire un repas super gourmand :)

Belle et douce journée !

Bisous doux ♥

[zozo]

Tout ce que vous faite c est parfait merci beaucoup à vous

[amal]

Une bonne idée pour Ramadan et RAMADAN KARIM