GNAOUIA ( GOMBOS) DE CHEZ MOI

Commentaires sur GNAOUIA ( GOMBOS) DE CHEZ MOI

• 

  Bonsoir à toi,
  Comme je suis toute nouvelle sur ton blog, "j'épluche "tes recettes.
  Celle-ci me tente beaucoup, mais je ne comprends pas l'histoire de la peau autour du légumes. Je n'avais pas observé cela auparavant.
  J'attends donc la saison pour voir cela de plus prêt. Bien amicalement, et merci pour tes recettes.
  Chris 06

  Posté par chris 06, 18 avril 2015 à 18:13 | | Répondre

• • 

    Bonsoir Chris, normalement, il y a un pédoncule de d'1 à 1,5 de long, avec un petit couteau à lame fine, on commence à éplucher comme on éplucherait une pomme de terre et en tournant autour du pédoncule pour ne laisser que quelques mm, sans trancher à ras, ce qui ferait dégager le suc du légume, çà se fera à la cuisson, autre chose essentielle, ne rincer qu'à la dernière mn, merci pour ta visite, à bientôt!

    Posté par zika, 18 avril 2015 à 18:37 | | Répondre

  • • 

      Cm Chris la longueur du pédoncule, voir plus parfois!

      Posté par zika, 18 avril 2015 à 18:39 | | Répondre

• 

  Du coup si tu ne les perces pas, la substance gélatineuse reste à l'intérieur, que dans ma recette j'ai essayé d'en éliminer une partie par le trempage dans l'eau vinaigrée. Quand on les essuie une partie de cette subtance est essuyé en même temps et le reste sert à lier la sauce. Je n'ai pas ressenti d'impression gluante en les mangeant. Et toi avec ta technique ça donne quoi ? Bisou

  Posté par Béa, 13 mai 2018 à 10:30 | | Répondre

• • 

    Si on perce pas et que l'on rince au moment de les ajouter dans la sauce, il n'y aura qu'un infime quantité qui servira à lier la sauce, on ne remarque aucune gélatine au goût , bisou !

    Posté par Cuisine de Zika, 13 mai 2018 à 11:21 | | Répondre

• 

  Parfait je t'avoue que ce que je craignais en les cuisinant c'est justement cet aspect gélatineux qui ne me plait pas bisou

  Posté par Béa, 13 mai 2018 à 11:28 | | Répondre