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Cuisine De Zika
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  • Blogueuse algérienne depuis 2004, sage femme et diététicienne. Recettes et histoires, vécu, traditions bônoises d'antan. Blog dédié à la cuisine du terroir bônois, Annaba particulièrement, cuisine algérienne et du monde, où je migre mes anciens posts.
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2 septembre 2013

Makarouna Arbi- Pâtes Arabes Façon Grand-Mère Aux Côtelettes

 


Makaouna ou maqarouna arbi, pâtes arabes ou macaronis façon grand-mère aux côtelettes, plat de pâtes savoureux cuites dans une sauce aux tomates fraîches, pois chiches et petits légumes selon ce que l'on a sous la main, mais les pois chiches suffisent avec la viande, les épices utilisées sont souvent à base de carvi-coriandre, paprika fort ( maaker ), le ras el hanout n'est pas dans les habitudes culinaires ancestrales de Annaba , la sauce est piquante généralement.

Lorsqu'à l'aid du sacrifice, on se trouve avec des côtelettes défectueuses et mal coupées, elles partent souvent dans des ragoûts, des pâtes en sauce ou dans des soupes traditionnelles.

macaronis arabes façon grand mère aux côtelettes d'agneau-05

 

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