MHAMSSA OU M'HAMSSA BEL HLIB- SOUPE AU LAIT AUX PETITS PLOMBS- CUISINE ALGERIENNE

M'hamssa ou mhamssa bel hlib, soupe au lait de pâtes petits plombs spécialité algérienne, préparée généralement pour le repas du soir, un plat de la débrouille de la cuisine traditionnelle algérienne, mhamssa à l'est du pays, berkoukess ou aych au centre, à l'ouest et au sud, servie avec une noix de beurre fermier et de miel pur à Annaba, d'autres ajouteront du sucre.

Quoiqu'il en soit, c'est un plat économique, rassasiant et sain. Si certains le servent pour le shour à ramadan, chez nous il est juste consommé au souper.

80 à 100 g de petits plombs par personne

1 grand verre d'eau ( 200 ml )

1 litre de lait entier, parfois plus si les petits plombs absorbent trop vite

1 cs de lait en poudre pour plus d'onctuosité ( astuce de maman )

un soupçon de sel

1 filet de miel pur pour servir ou du sucre au goût

beurre fermier, 1 noisette mais chacun se servira seul, certains n'apprécient pas

faire bouillir l'eau avec la pointe de sel

ajouter les petits plombs en pluie et mélanger pour que cela ne fasse pas un bloc au fond du faitout

lorsque les petits plombs auront absorbé l'eau

diluer le lait en poudre dans le lait liquide et verser sur les petits plombs

remuer régulièrement pour que ça n'attache pas

la soupe doit bien cuire 

ajouter 1 cs de sucre pour ceux qui prépère le sucre, mélanger et continuer de cuire

la soupe au lait de mhamssa est alors fluide non épaisse

verser dans un bol, le temps de pouvoir la manger elle va s'épaissir un peu plus

servir avec un filet de miel pur et une noisette de beurre de la ferme.

Ne sucrez pas trop.